Grão de bico com legumes, por Fábio Caramuru

Compartilho aqui uma receita que acabei de criar e testar

A inspiração veio dos ingredientes que havia na minha geladeira e na despensa.

O resultado foi um prato muito nutritivo. Ficou muito bom!

Porção suficiente para 2 a 3 pessoas.

Ingredientes

– Dois copos de grão de bico
– Azeite
– Sal granulado “Lebre” ou similar
– Uma cebola
– Uma xícara de cebolinha
– Uma berinjela
– Um tomate
– Um pimentão vermelho
– Uma cenoura
– Dois inhames
– Gengibre
– Canela

Picar todos os legumes, exceto os dois inhames (apenas descascá-los depois de cozidos).
Deixar o grão de bico por 30 minutos de molho. Em seguida, cozinhar o grão de bico em uma panela de pressão por 20 minutos.
Refogar a cebola em azeite em uma panela funda. Em seguida, colocar os outros legumes picados na panela, os dois inhames, acrescentar sal, mexer bem, adicionar mais azeite, um pouco de água para não ressecar, adicionar gengibre ralado.
Polvilhar canela em pó no grão de bico na panela de pressão aberta, mexendo bem. Depois verta o grão de bico na panela dos legumes. Cozinhe em fogo baixo todos os ingredientes até chegar a uma consistência em que se forme um caldo grosso e os legumes não se desmanchem.